Eдна от най-древните култури, известни на човека е сусам. Следи от него са открити в останки от преди 3500 г. пр.н.е. Богат е на протеини и съдържа едно от най-високите нива на антиоксиданти сред маслата – сезамин, сезамолин и сусамово масло. Суровият тахан представлява смелени семена от сусам. Използван в африканската, гръцката, турската и арабската кухня, основната съставка на хумуса и халвата е именно сусам. Изключително вкусен и същевременно полезен, важното е да се консумира смлян, защото иначе обвивките на семенцата възпрепятстват усвояването му от организма. Съдържа голямо количество от полезните Омега 6 мастни киселини, антиоксиданти и фибри.

Share this: