Какаото е един от най-мощните антиоксиданти. То съдържа редица минерали (магнезий, цинк, калций, желязо, мед, калий, манган) и витамини (A, B1, B2, B3, B5, C, E). Освен че неведнъж е обявявано за храна на щастието, то подобрява кръвообращението в мозъка, сваля кръвното налягане, облекчава симптоми на депресия и е незаменим източник за производството на серотонин. Все повече научни изследвания го поставят редом до виното и зехтина в препоръчителните продукти, които укрепват здравето и удължават живота.

Шоколадовият вкус е вторият по популярност в цял свят след ваниловия, затова ние отделяме изключително внимание при избора на какао за нашия сладолед.

Какаовите семена съдържат голямо количество какаово масло, алкалоид, подобен на кофеина (тебромин) и много антиоксиданти. След като бъдат отделени от плода, семената се оставят завити в бананови листа няколко дни, за да ферментират, след което се сушат на слънце. Чрез този процес се отнема излишната киселинност на семената. Следва бавно изпичане, което е най-деликатният процес – той трябва да засили вкуса по-осезаемо, също като при кафето, но ако се прекали, фините зърна лесно прегарят. След това зърната се обелват и стриват, при което се отделят масло и какаов прах. Тук много важни са съхранението и бързината на влагане на какаото в сладоледа, за да се запази максимално силният му вкус и да се получи наистина усещането за един хладък шоколад, който се разтапя и разгръща в устата Ви.

Share this: